Kebersihan bahan baku adalah kunci utama dalam menghasilkan sari tebu yang higienis dan berkualitas tinggi untuk dikonsumsi. Sebelum melalui proses ekstraksi, Batang Tebu harus dipastikan bebas dari segala jenis kontaminan seperti tanah, debu, maupun residu pestisida. Langkah awal yang tepat akan sangat menentukan rasa serta daya simpan produk akhir nantinya.
Tahap pertama dimulai dengan menyortir tanaman dan membuang bagian pucuk yang biasanya masih memiliki daun-daun kering yang menempel. Anda harus memotong bagian pangkal yang keras dan kotor menggunakan parang tajam agar proses pencucian lebih mudah. Pastikan setiap Batang Tebu yang dipilih dalam kondisi segar dan tidak busuk di bagian dalamnya.
Setelah proses pemotongan selesai, gunakan air mengalir untuk merontokkan tanah yang menempel pada kulit luar secara menyeluruh dan bersih. Gunakan sikat yang agak kasar untuk menggosok permukaan Batang Tebu terutama pada bagian ruas-ruas yang sering menjadi tempat bersembunyinya kotoran. Kebersihan pada tahap ini sangat krusial untuk mencegah timbulnya bakteri merugikan.
Langkah selanjutnya adalah mengupas lapisan lilin alami atau kulit ari tipis yang menyelimuti permukaan luar tanaman tebu tersebut. Proses pengupasan ini bertujuan agar hasil perasan tidak terasa getir dan memiliki warna hijau jernih yang menarik. Dengan membersihkan Batang Tebu secara mendalam, beban kerja mesin peras juga akan menjadi jauh lebih ringan.
Rendamlah potongan yang telah disikat ke dalam larutan pembersih khusus bahan makanan atau air garam selama beberapa menit saja. Hal ini berfungsi untuk memastikan sisa-sisa kuman atau ulat yang tidak terlihat benar-benar hilang dari permukaan kulit. Bilas kembali dengan air bersih yang mengalir hingga tidak ada lagi residu sabun yang tertinggal.
Keringkan bahan baku tersebut dengan cara diangin-anginkan atau dilap menggunakan kain bersih sebelum dimasukkan ke dalam mesin penggilingan. Air sisa pencucian yang berlebihan dapat mengencerkan konsentrasi gula alami yang terdapat di dalam sari tebu asli. Pastikan area kerja tetap bersih agar tidak terjadi kontaminasi silang selama proses persiapan bahan baku tersebut.
Setelah semua bersih, barulah proses pemerasan bisa dilakukan dengan memasukkan potongan secara perlahan ke dalam corong mesin peras. Perhatikan kebersihan tangan operator dan wadah penampung sari tebu yang digunakan agar tetap terjaga standar sanitasinya. Hasil perasan dari bahan yang bersih akan memiliki aroma yang jauh lebih segar dan nikmat.